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水果腐烂后所含的硝酸盐

  研究人员发现,香蕉中含有能排解体内活性氧化物等毒性物质,提高免疫力的化学物质,摄入香蕉时,体内的白血球会受到刺激,从而数量增多、活动加快,吃外皮发黑的香蕉,产生的白血球数是不发黑香蕉的5倍。香蕉愈成熟,表皮上黑斑愈多,免疫活性也愈高。不过,肉稀已坏的香蕉不能吃。无论香蕉或是其他水果,只要发生霉变腐烂,各种微生物特别是真菌会加快繁殖,并产生大量有毒物质,这些有毒物质通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散,吃了烂水果,可能发生头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等,严重的还会发生抽风、昏迷,危及生命。其中对健康威胁最大的是展青霉菌的毒素,它会对神经、呼吸、泌尿等系统造成伤害,有较强的致癌作用,水果腐烂后所含的硝酸盐,还会变成有毒的亚硝酸盐。在距离腐烂部分1厘米处的正常果肉中仍可检出毒素,所以腐烂的香蕉还是丢掉为好。

 

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